Derrière chaque bulle des crémants et vins Bernard-Massard se cache un savoir-faire centenaire. Ce processus fascinant, appelé remuage en français et Rütteln en allemand, est le cœur battant de la méthode traditionnelle de fabrication des vins mousseux. Découvrez comment cette technique ancestrale s’est transformée au fil des décennies, tout en préservant l’excellence qui caractérise nos vins depuis 1921.
La Tradition : Un Art Manuel Millénaire du Remuage
Autrefois, le remuage était bien plus qu’une simple étape de production—c’était un véritable art.
Chaque jour, pendant des semaines, les remueurs tournaient manuellement chaque bouteille, un geste répété avec précision et dévouement.
Cette méthode traditionnelle de remuage manuel sur des “Pupitres”était la seule technique connue pour affiner les vins mousseux.
Mais pourquoi cette manipulation constante du remuage ? La réponse réside dans la chimie du vin mousseux. Lors de la fermentation en bouteille, les levures mortes s’accumulent progressivement. Le remuage orientait ces résidus vers le goulot de la bouteille, un processus appelé dégorgement. Ce geste apparemment simple était en réalité crucial : il affinait la saveur et garantissait la finesse exceptionnelle des bulles.
C’était un métier exigeant, demandant une expertise, une patience et une compréhension profonde du vin. Chaque remueur était un artisan à part entière, contribuant directement à la qualité finale du produit. Cette tradition du remuage manuel reste aujourd’hui la référence mondiale.
L’Innovation : La Gyropalette Révolutionne la Production des Vins Mousseux
En 1973, trois innovateurs français—Claude Cazals, Jacques Ducoin et Michel Pougeoise—ont breveté la gyropalette, une machine révolutionnaire qui allait transformer l’industrie vinicole mondiale. Cette technologie de gyropalette représente un tournant majeur dans la méthode traditionnelle.
Cette structure imposante, ressemblant à un immense cube de bois ou de métal, pouvait accueillir jusqu’à 500 bouteilles. Elle reproduisait automatiquement les mouvements précis du remuage manuel, mais à une échelle sans précédent. Dès les années 1980, les plus grands producteurs de champagne et de mousseux ont adopté massivement cette technologie :
- Moët & Chandon et Veuve Clicquot en France
- Les producteurs de Cava espagnol
- Les maisons prestigieuses à travers le monde
La gyropalette n’a pas seulement augmenté la productivité—elle a démocratisé l’accès aux vins mousseux de qualité supérieure, tout en maintenant les standards d’excellence. La technologie de gyropalette ridding a révolutionné le processus de remuage.
Aujourd’hui : Tradition et Précision Réunies dans le Remuage Moderne
Aujourd’hui, ces structures imposantes automatisent le processus de remuage avec une précision que même les meilleurs remueurs auraient envié. Elles reproduisent fidèlement le geste du « remueur » d’autrefois, mais sans fatigue, sans erreur, et avec une constance absolue. Le remuage moderne combine tradition et innovation.
Pourtant, l’essence reste inchangée : la méthode traditionnelle demeure la référence mondiale pour les vins mousseux d’exception. Et chez Bernard-Massard, nous perpétuons cette excellence depuis plus d’une centaine d’années, en utilisant à la fois les techniques éprouvées et les technologies modernes de remuage.
Le Résultat : Excellence Bernard-Massard et Qualité Garantie
Qu’elles soient produites par le geste manuel du remueur ou par la précision de la gyropalette, les crémants et vins d’exception incarnent la même promesse : une qualité inégalée, élaborée selon la méthode traditionnelle depuis 1921.
De la Cuvée de l’Ecusson Brut, nommée « Best sparkling wine » par Decanter en 2017, aux Rosés élégants, chaque bouteille reflète ce mariage harmonieux entre tradition centenaire et innovation moderne.
Exclusivement en Suisse : Découvrez Bernard-Massard
L’excellence Bernard-Massard n’est disponible en Suisse que chez Bubbles Chic ou chez nos partenaires. Bubbles Chic est le distributeur Suisse exclusif pour les vins Bernard Massard en Suisse.
Découvrez comment chaque bulle porte en elle le savoir-faire de plus d’une centaine d’années.
Derrière chaque bulle : une tradition vivante, une innovation respectueuse, et une excellence sans compromis.
